Утиная ножка конфи с брусникой

Утиная ножка конфи, обжаренная до хрустящей корочки, подается с картофельным пюре. Блюдо дополнено соусом из концентрированного говяжьего бульона с добавлением красного вина и черного перца и брустничным чатни. Украшается листьями молодого шпината. Конфи — это не название блюда, как может показаться на первый взгляд, а способ приготовления, который появился во Франции. Классическое конфи подразумевает томление в жире при низких температурах (от 70 до 130 градусов) в течение нескольких часов